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在墨西哥尤卡坦半岛的联合国教科文组织世界遗产卡拉克穆尔发现的2500多年前绘制的一幅壁画中，首次记录了盐作为古代玛雅商品在市场上的情况。在这幅描绘日常生活的壁画中，一个盐贩子向另一个人展示似乎是用树叶包裹的盐饼，而另一个人则拿着一把大勺子放在篮子上，据推测是散装的颗粒状盐。这是已知最早的玛雅地区市场上卖盐的记录。
盐是一种基本的生物必需品，对保存食物很有用，盐在玛雅地区的价值也因其分布受限而受到重视。
图为LSU考古学家在2004年发现了古玛雅盐厨房建筑的第一个残余，这些建筑由杆子和茅草制成，被淹没并保存在伯利兹红树林的盐水泻湖中。
美国路易斯安那州立大学考古学家希瑟-麦基洛普在《人类学考古学杂志》上发表的一篇新论文中写道，盐饼可以很容易地用独木舟沿着海岸和伯利兹南部的河流运输。她在2004年发现了古玛雅盐厨房建筑的第一个残余，这些建筑由杆子和茅草制成，已被淹没并保存在伯利兹红树林的盐水泻湖中。从那时起，她和她的LSU研究生和本科生以及同事组成的团队已经绘制了70个地点，这些地点构成了佩恩斯溪盐厂的广泛的房间和建筑物网络。
"这就像过去发生的蓝图，"McKillop说。"他们在锅里用火煮盐水来制盐。"
她的研究团队在佩恩斯溪盐厂发现了4042根水下建筑木柱、一只独木舟、一只桨、一件高品质的翡翠工具、用来给鱼和肉加盐的石器和数百件陶器。
"我认为在这里工作的古玛雅人是生产和贩售盐的，他们会用独木舟把盐运到河上。他们在制造大量的盐，远远超过他们直系亲属的需要。这就是他们的生活，"麦基洛普说，他是路易斯安那州立大学地理与人类学系的托马斯和莉莲-兰德拉姆校友教授。
她调查了数百件陶器，包括449个用于制盐的陶瓷器皿的边缘。她的两名研究生能够根据在伯利兹拍摄的研究地点的扫描图，在麦基洛普在LSU的考古学数字成像可视化实验室的3D打印机上复制这些陶器。她发现，用于煮盐水的陶罐在体积上是标准化的；因此，盐的生产者正在制作标准化的盐单位。
"作为同质单位生产的盐，可能在交换中被用作货币，"McKillop说。
1981年在危地马拉萨卡普拉斯收集到的对现代食盐生产者的人种学采访支持了这样的观点，即古代玛雅人也可能将盐视为一种有价值的商品。
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