乌龙茶:茶分六类，适口为珍！_乌龙茶

品茗习性，风流雅事。中国，是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，之后传习于后世，唐代茶圣陆羽的《茶经》充分展示了中国茶文化的博大精深。?

时至今日，仍有茶友存在这一的论调：哪一类茶更好，价值更高？其实，茶分六类，无谓好坏，适合自己的口感和适宜自己体质的，就是好的。我国按照发酵程度把茶分为六大类，分别是红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类。红茶

工艺：主要包括萎凋，揉捻，发酵，干燥。发酵是红茶加工的基础，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。红茶的基本要求是“红汤红叶”。功效：红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶品性温和，味道醇厚，经常饮用加糖或加牛奶的红茶，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中等。代表：祁红、滇红、正山小种等。绿茶

工艺：主要包括杀青，做形，干燥。杀青是绿茶加工的基础，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，使其在后续加工中始终保持绿色的状态。绿茶的“三绿”是首要的，香气以清雅为宜，滋味以鲜爽为上。功效：绿茶有延缓衰老、醒脑提神、美容护肤、利尿解乏等多种作用。绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，可以清除体内的自由基，分泌对抗紧张的荷尔蒙。其所含的少量咖啡因可以刺激中枢系统，振奋精神。

代表：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。青茶

工艺：主要包括萎凋，做青，杀青，揉捻，做形，干燥。做青是青茶加工的基础，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，发展了独特的香气，形成“绿叶红镶边”。功效：乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。常喝乌龙茶可以消除危害美容与健康的活性氧;还可以瘦身，抗肿瘤。乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。代表：安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等。黄茶

工艺：主要包括杀青，闷黄，做形，干燥。闷黄是黄茶加工的基础，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。要求是“黄汤黄叶”，相比绿茶少了一分鲜爽，多了一分醇和。功效：黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对人体非常有益。

代表：君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽等。黑茶

工艺：主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥，以及后续的筛分，压制。渥堆是黑茶加工的基础，外源微生物与茶叶中的物质作用，产生黑茶独特的品质特征。特别说明，普洱茶中的生普，因为没有渥堆过程，所以属于晒青绿茶；熟普属于黑茶。主要特点是“陈醇”，干茶黑润，汤色橙红，滋味醇和，有陈香。如果保存不当，容易出现受潮发霉的情况。功效：在夏天喝黑茶不仅可以清热解暑、生津止渴、利尿排，还可以消食除腻、分解脂肪。而黑茶中的黄酮类、儿茶素和维生素C、E等成分，能起到抗氧化的作用。此外，黑茶中的茶氨酸有很好的降血压作用。代表：普洱熟茶、广西六堡茶等。白茶

工艺：主要包括萎凋，干燥。采摘满披白色茸毛的鲜叶，在长达2-3天萎凋过程中，鲜叶的儿茶素分解一半以上，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。要求干茶白灰，茶汤杏黄，品饮起来有豆浆韵。而安吉白茶是因为茶树叶片叶绿素含量低而得名，按加工工艺分类属于绿茶。功效：白茶是很多地区夏季必备的茶品，可以防癌、防暑、解、治牙痛。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以促进血糖平衡。白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。代表：白牡丹、白毫银针等。品茗谈天地，赏花语人生。茶，各有所长，各有所爱，适合自己的就是最好的。本公众号发布的部分文章和图片来源于网络，如有文章或图片侵害您的权利，请发邮件至，我们会尽快删除相应内容。

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